Asma yaprağı, üzüm bağlarından toplanan taze ya da salamura hâlindeki yaprakların mutfaklarda özellikle sarma ve dolma için kullanıldığı değerli bir üründür. İnce damarlı, yumuşak dokulu ve hafif ekşimsi aroması sayesinde iç harcı mükemmel şekilde sarar, piştikçe hem kokusunu hem de lezzetini yemeğe bırakır. C vitamini, lif ve antioksidan açısından zengin olan asma yaprağı, sindirime yardımcı olurken hafif yemekler hazırlamak için de ideal bir malzemedir. Tazesi ilkbaharda toplanır, daha sonra tuzlanarak ya da salamura edilerek yıl boyunca saklanabilir. Zeytinyağlıdan etli dolmaya kadar pek çok tarifin vazgeçilmezi olan asma yaprağı, geleneksel mutfağın en özel tatlarından biridir.