Biber salçası, Türk mutfağının en sevilen ve en çok kullanılan lezzetlerinden biridir. Genellikle kırmızı kapya biberlerinden yapılan bu salça, biberlerin ezilip güneşte ya da ocakta pişirilmesiyle hazırlanır. Yoğun kıvamı, canlı rengi ve kendine has aromasıyla yemeklere hem renk hem de tat katar. Çorbalardan soslara, sebze yemeklerinden etli yemeklere kadar pek çok tarifte kullanılır. Doğal yöntemlerle yapılan ev yapımı biber salçası, katkısız oluşuyla da tercih edilir. Yazın yapılan biber salçası, kış boyunca sofralara lezzet taşır.