Kapya kurusu, taze kapya biberlerinin özenle seçilip doğranarak güneşte veya fırında kurutulmasıyla elde edilen lezzetli ve dayanıklı bir üründür. Kurutma işlemi sırasında biberin suyu buharlaşır, rengi ve aroması yoğunlaşır. Kapya kurusu, özellikle kış aylarında yemeklere taze biber tadı ve canlı renk katmak için kullanılır. Salçalar, çorbalar, zeytinyağlılar veya çeşitli sulu yemeklerde tercih edilebilen bu ürün, katkı maddesi içermeyen doğal yapısıyla mutfakların vazgeçilmez malzemelerinden biridir. Hem lezzet hem de görsellik açısından yemeklere değer katar.