Domates kurusu, taze domateslerin dilimlenip güneşte veya fırında uzun süre kurutulmasıyla elde edilen lezzetli ve besleyici bir gıdadır. Kurutma işlemi sırasında domatesin suyu buharlaşır, aroması yoğunlaşır ve doğal şekeri ortaya çıkar. Bu sayede kış aylarında da taze domates tadı ve kokusu yemeklere taşınabilir. Domates kurusu, özellikle makarnalarda, çorbalarda, salçalarda ve zeytinyağlı yemeklerde kullanıldığında yemeklere ayrı bir lezzet ve renk katar. Katkı maddesi içermeyen domates kurusu, doğal besin değerini koruyarak mutfakların vazgeçilmez geleneksel ürünlerinden biri olur.