Sumak ekşisi, sumak tanelerinin ezilip suyla karıştırılması ve süzülerek yoğun bir ekşi sos hâline getirilmesiyle elde edilen geleneksel bir lezzettir. Doğal ekşiliğiyle salatalara, kebaplara, soğan piyazına ve mezelerdeki soslara karakteristik bir ferahlık katar. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde sindirimi desteklediği, ağızda ferah bir tat bıraktığı ve yağlı yiyeceklerin ağırlığını dengelediği bilinir. Hem hafif ekşi hem de meyvemsi aromasıyla nar ekşisinden farklı bir tat sunar; bu nedenle özellikle et yemeklerinde ve közlenmiş sebzelerde kullanıldığında lezzeti belirgin şekilde artırır. Doğal, katkısız sumak ekşisi seçildiğinde hem sağlıklı hem de oldukça aromatik bir seçenek olur.