İsot, özellikle Gaziantep başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu mutfağında yaygın olarak kullanılan, kurutulmuş ve genellikle acı kırmızı biberlerden elde edilen bir baharattır. Kendine özgü acı ve aromatik tadıyla yemeklere, özellikle kebap, çiğ köfte, salata ve soslara lezzet katar. İsot, biberin kurutulması ve gölgede bekletilmesiyle elde edildiği için yoğun bir renk ve karakteristik bir aroma taşır. Ayrıca yemeklere sadece tat değil, aynı zamanda iştah açıcı ve sindirimi destekleyici bir etki de sağlar. Hem geleneksel hem modern mutfaklarda vazgeçilmez bir baharat olan isot, yemeklere hem görsel hem de lezzet açısından değer katan önemli bir üründür.