Kabak kurusu, yazın taze kabakların dilimlenip güneşte veya fırında kurutulmasıyla hazırlanan, doğal ve besleyici bir kışlık üründür. Kurutma işlemi sırasında kabakların suyu buharlaşır, lezzeti yoğunlaşır ve aroması ortaya çıkar. Kış aylarında çorbalarda, yahnilerde veya zeytinyağlı yemeklerde kullanılabilen kabak kurusu, yemeğe hem tat hem de hafif bir kıvam katar. Katkısız ve doğal yapısıyla, kabak kurusu hem sağlıklı hem de pratik bir mutfak malzemesi olarak geleneksel sofraların vazgeçilmezlerinden biridir.