Mahlep, özellikle Türk mutfağında hamur işlerine kendine özgü hoş kokusunu ve lezzetini kazandıran değerli bir baharattır. Yabani kiraz çekirdeğinin öğütülmesiyle elde edilen mahlep, tatlı ve tuzlu hamur işlerinde, özellikle poğaça, kurabiye ve çöreklerde sıkça kullanılır. Hafif bademsi ve vanilyamsı aromasıyla hamurlara zengin bir tat derinliği katar. Bunun yanı sıra mahlep, iştah açıcı, sindirimi kolaylaştırıcı ve ferahlatıcı özellikleriyle de bilinir. Geleneksel lezzetlerin vazgeçilmez bileşenlerinden biri olan mahlep, hem kokusuyla hem de sağlığa faydalarıyla mutfakta özel bir yere sahiptir.