Mısır nişastası, yemek ve tatlı tariflerinde yoğunluk artırıcı ve bağlayıcı madde olarak sıkça kullanılan bir besin ürünüdür. Mısır tanelerinden elde edilen bu beyaz, ince toz, suda kolay çözünür ve pişirme sırasında şeffaf bir kıvam verir. Özellikle çorbalarda, soslarda ve puding gibi tatlılarda kıvam arttırıcı olarak tercih edilir. Hamur işlerinde de nem tutucu özelliği sayesinde daha yumuşak ve kabarık bir doku sağlar. Ayrıca, kızartmalarda mısır nişastası, yiyeceklerin dışının daha çıtır olmasına yardımcı olur. Nötr tadı sayesinde tariflerin lezzetini değiştirmeden kullanım kolaylığı sunar.