Siyah kayısı, koyu mor-siyah rengi ve kendine özgü aromasıyla dikkat çeken özel bir kayısı türüdür. Genellikle Malatya ve çevresinde yetişen bu meyve, hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilir. Zengin demir, lif ve antioksidan içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekler, kansızlığa iyi gelir ve sindirimi düzenler. Siyah kayısı, klasik sarı kayısıya göre daha yoğun bir tada ve hafif ekşimsi bir aromaya sahiptir. Doğal tatlılığı sayesinde çerez olarak, kahvaltılarda ya da tatlılarda keyifle tüketilir. Sağlıklı, besleyici ve lezzetli yapısıyla siyah kayısı, geleneksel sofraların vazgeçilmez doğal lezzetlerinden biridir.