Sumak, ekşi ve aromatik tadıyla özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında sıkça kullanılan bir baharattır. Genellikle kırmızı renkli taneleri kurutulup öğütülerek toz hâline getirilir. Yemeklere ekşi bir lezzet katmak için limon veya sirke yerine tercih edilir. Salatalarda, kebaplarda, lahmacunlarda ve soğuk mezelerde yaygın olarak kullanılır. Aynı zamanda iştah açıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı özelliğiyle de bilinir. Doğadan toplanan sumak taneleri, geleneksel yöntemlerle kurutularak sofralarımıza ulaşır ve hem rengi hem de tadıyla yemeklere ayrı bir canlılık katar.