Çökelek, süzme yoğurdun ya da ayranın kaynatılıp kesilmesiyle elde edilen, hafif tuzlu ve yumuşak dokulu geleneksel bir süt ürünüdür. Protein bakımından zengin, yağ oranı düşük olduğu için hem besleyici hem de oldukça hafif bir gıdadır. Genellikle kahvaltılarda taze olarak tüketilir; çökelekli böreklerde, salatalarda, gözlemelerde ve mantı soslarında da kullanılarak tariflere doğal bir lezzet katar. Doğal yapısı sayesinde sindirimi kolaydır ve özellikle kırsal bölgelerde ev yapımı olarak sıklıkla hazırlanır. Hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenek olan çökelek, Anadolu mutfağının en sade ama en lezzetli ürünlerinden biridir.